四川酸辣粉，又名臊子面、毛血旺、红油抄手等，是一道源自于四川成都的传统小吃之一。它以细嫩爽口的凉粉或粉丝为主料，再加上肉末、油烧辣椒面、醋、花生碎等配料制作而成，具有口感麻辣鲜香、香辣适口、爽滑清爽的特点，深受各地消费者喜爱。
四川酸辣粉在中国可谓是数一数二的流行美食，尤其是在刚过去的重庆火锅节，广受全国各地消费者的推崇和喜爱。不仅在成都，几乎全国各大城市购物中心、商业步行街都可以轻松找到四川酸辣粉的身影。
除了在街边小吃摊中，四川酸辣粉也成为了许多大型餐饮连锁企业的必备菜品，更有些地方民间居民家庭中也可用来款待客人。因为它的独特口感和浓郁的四川特色，让人们对中国美食文化的认知更加深入、深刻。
