作为一道常见的家常菜，茄子的做法千奇百怪，而今天为大家介绍的是蒸茄子，既健康又美味，而且做法极其简单。
材料：茄子4个、葱姜末、盐、鸡精、酱油、香油、红油豆瓣酱、蒸鱼豉油。
步骤：
1.茄子去蒂切段，焯水。
2.锅中添水烧开，放入蒸架。茄子摆在蒸架上，入锅蒸6分钟，捞出。
3.在茄子上浇葱姜末、盐、鸡精、酱油、香油、红油豆瓣酱和少量的蒸鱼豉油。
4.开火旺气，放香油，将调料煮至开盖能闻到焦香味。
5.把调料浇在茄子上即可。
小贴士：
1.茄子焯水后，不能煮小，否则煮烂了就不好看了。适当斜切，不但可以显得更好看，而且煮烂程度也更均衡。
2.蒸茄子要用旺火蒸，而且火候掌握好，不要蒸烂。
3.调味料的搭配可以根据个人口味，但是不要乱加盐和鸡精，可以适量使用少许的生抽或者老抽。
蒸茄子的做法简单易懂，适合新手尝试，而味道鲜美的好吃程度更是无可挑剔。赶紧动手试一试吧！
