甜醋鱼的制作与食用方法

甜醋鱼是一道经典的中式传统菜肴，以其酸甜可口的味道深受人们喜爱。

制作方法：

1. 准备好所需的食材：鲤鱼1条、姜块适量、葱段适量、醋适量、白糖适量、料酒适量、食用油适量、盐适量。
2. 将鲤鱼去腮、去鳞、去内脏，洗净后用刀在两面切两刀。
3. 将鲤鱼放入清汤中焯水，焯至变白后捞出沥干备用。
4. 锅中加油，油热后放入鲤鱼煎至两面金黄，盛出备用。
5. 再将锅中的底油倒掉，加入适量的糖，用小火慢慢炒化。
6. 糖溶化后加入适量的醋和适量的料酒，炒匀后加入适量的清汤。
7. 加入姜块和葱段，转大火煮沸后改为小火炖煮10分钟。
8. 将炖好的酱料过滤掉姜块和葱段，留下酱汁待用。
9. 锅中加入适量的油，再放入糖色翻炒均匀。
10. 加入酱汁，煮沸后加入煎好的鱼片，用中小火煮至鱼熟烂，再加入适量的盐调味即可。

食用方法：

将烹制好的甜醋鱼盛入盘中，撒上适量的葱花和香菜即可食用。