炒糖色在家常烹饪中是必备技能，它不仅肉质可口，而且食欲大增。然而，炒糖色并不简单，要想做出红亮晶晶的糖色，关键是熬糖。你可以按照以下步骤去熬制。
首先，准备好左右对称的平底锅，鱼肉一类的食材不要使用炒锅。放入油、糖，中小火慢慢加热，最开始全部倒入的糖就要不断把它倒进慢慢加热的油中，否则糖会糊在锅底。
在加热的全过程中不要离开锅边，每隔几秒钟就要搅拌一下。但不要用勺子搅拌，当糖变得透明、颜色变浅时，把锅子倾斜，小心翼翼地摇动着，让糖移动，直到出现了炒糖色。加入调料、食材，再次用小火慢慢炒制，使其均匀裹挟。
炒糖色不是一种简单的烹饪技巧，但是学会后，你就会有口感非凡的美味佳肴。试着用这个方法做出美味的糖色吧，体验做大厨的感觉。
