炖猪蹄是一道营养丰富的美食，可是相信有很多人家庭制作炖猪蹄时，都会碰到以下几个问题：猪蹄不够入味、猪蹄煮久了肉质变硬、猪蹄没有去腥味等等。其实只要掌握一些小技巧，就能轻松解决这些问题。
三放
炖猪蹄时有三个必须要放的调料：姜、料酒和冰糖。姜能有效去腥，去除猪蹄腥味；料酒能去除腥味，使得肉嫩不柴；冰糖能增加猪蹄的香甜味，营养丰富。
二不放
炖猪蹄时有两个调料一定不要放：盐和酱油。因为这两个调料会使得猪蹄肉变硬，口感不佳。等猪蹄煮至九成熟之后，再加入盐和酱油调味即可。
小贴士
在炖猪蹄之前，一定要将猪蹄焯水，去除表面血水和肉腥味。焯水时，可以加入一些葱姜料酒，能更好的除去腥味
