我家酸菜鱼是我们家最常吃的一道菜，也是我们家的招牌菜。要做到让家人吃到既符合自己口味又营养美味的酸菜鱼，就需要从选材、烹饪技巧到调味方法等方面下功夫。
首先我们需要选用当季新鲜的草鱼，将鱼去鳞、去腮、去内脏、去头，用清水洗净，远离水龙头，8到10分钟后，细细地用手揉搓一下，把表面的黏液全部搓掉，这样做可以去腥膻味，并且让鱼肉更加紧实干净。接下来就是关键的烹饪环节，我习惯在锅中加入豆腐干、泡菜等辅料，将其与鱼一起煮熟。等到鱼肉变白之后，便可以放入酸菜、花椒粉、老干妈等调味料了。千万注意不要再加盐和味精，太咸会影响口感。
我家酸菜鱼，酸中带香，味道非常美味，入口嫩滑，鲜美可口，回味无穷。吃完一次之后，你一定会再来一次。
