柠檬酸铵，又称柠檬酸亚铵，是常见的有机盐之一。它有着广泛的用途，不仅可以用作食品添加剂和工业原料，还可以作为药物原料和肥料等。
柠檬酸铵可以用于饮料、果脯、罐头、果酱、糕点等食品加工中，具有增酸和防腐的作用。在工业领域，柠檬酸铵可用于制造肥料、化妆品、清洁剂等。此外，柠檬酸铵还可以用于电镀原料、医药中间体等领域。
柠檬酸铵的制作方法主要有两种。一种是采用液体发酵工艺，将适量柠檬酸和铵盐溶液混合后，接种微生物，经过发酵、脱水、干燥等工艺步骤得到柠檬酸铵产品。另一种是采用固体干法制备工艺，将柠檬酸和铵盐按一定比例混合后，在高温条件下反应生成柠檬酸铵产物。
