新疆拌面，又称葱油面，是传统的民间食品之一。它的特色在于面条劲道爽滑，带有葱香味。今天，我们就揭秘它背后的秘密配方。
首先，面粉的选择非常重要。最好选择筋道好、口感弹牙的面粉。而在酱料的调制上，更是有着独特的秘诀，酱油、花椒面、辣椒油等调料的比例配比都有讲究。同时，絮状食材也是关键。新疆拌面常用的絮状食材有熏肠、黄瓜、豆皮、鱼饼等，在食用前最好用沸水焯水，焯去过多的油脂和杂质，保证口感清爽。
将煮熟的面条捞起，放入冷水中汆一下，使面条更加爽滑，接着用自己喜欢搭配食材的调料拌匀即可食用。
现在，相信你也掌握了新疆拌面的制作要领。赶紧买来面粉和各种调料，开始制作吧。
