赖尿虾，又称吊兰虾，属于淡水虾类，生活在我国江南一带的内陆水域中。它是一种小型虾类，约有拇指大小，身体白色半透明，虾脊呈现淡蓝色，颜色十分鲜艳，令人爱不释手。赖尿虾以其独特的鲜美口感和营养价值，备受人们的喜爱，成为江南地区的一道特色美食，也被誉为“水中黄金”。
赖尿虾味道鲜美，肉质细腻，是一种高蛋白、低脂肪、富含多种营养元素的佳肴。自古以来，它就是江南人的重要食材之一，不仅可以做成糕点、小吃，还可以烹制成各种美味大菜，如赖尿虾烩豆腐、红烧赖尿虾、甜辣赖尿虾、香菇赖尿虾等等，让人欲罢不能。
赖尿虾的名字来源于一则传说：相传古时候有一位渔夫，打捞上一大堆虾时，发现其中一种小虾非常好钓，大伙儿都把它当作“坏虾”扔掉，渔夫把这种虾放在自家水缸养了一段时间，发现它越长越大，色彩亮丽，软壳甜鲜，于是便成为了美食。渔夫的儿子把这种虾送给了官家，官家很喜欢这种虾，便给了它一个新名字——赖尿虾。赖尿虾之所以叫赖尿虾，是因为它喜欢在水里游荡，赖在水里不爬岸边。虾子在长大的时候，通常都要经过多次的蜕皮，所以也具有“尿”的寓意。
