夏日气温居高不下，往往让人感到燥热难耐，此时我们需要一些解暑的食物来清凉一下身体。而在这里推荐一种常见的养生蔬菜——水蕨。
水蕨性凉，味甘涩，具有清热解毒、凉血止血、降血压、利尿消肿等功效。因此，夏天食用水蕨甚为适宜。另外，水蕨中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质，能够补充身体所需营养，增强免疫力。
水蕨可以生吃或加工成各种菜肴，其中比较常见的就是凉拌水蕨和水蕨粉。以下为凉拌水蕨的制作方法：
材料：水蕨、花生、辣椒、生姜、大蒜、香菜、生抽、醋、盐、白糖、味精、食用油适量。
做法：
1. 把水蕨剥皮放入沸水中煮5分钟盛出沥水，待凉；
2. 花生用开水烫一下，去皮捣碎，姜、蒜、辣椒切细末，香菜切段备用；
3. 将所有调料放入碗中拌匀成酱汁；
4. 把煮熟的水蕨放入碗中，加入适量酱汁拌匀；
5. 在水蕨上加上磨碎的花生，洒上香菜，即成。
除了凉拌水蕨外，水蕨粉也是非常受欢迎的一道美食。水蕨粉的做法比较繁琐，需要经过多次加工制作而成，但是味道十分鲜美，并且营养丰富。
水蕨作为一种养生蔬菜，不仅好吃，而且有诸多功效，适宜在夏季食用。不妨在炎热的夏日，享受一下清凉解暑的味道！
