鱼头人是一种中华鱼类食品，一般为鲇鱼头制成，质地鲜美嫩滑，富含蛋白质、胶原蛋白和矿物质，有滋补养生的功效。由于其丰富的营养成分和独特的口感，备受人们的喜爱。
据悉，鱼头人最早起源于中国的粤菜，发源地是以鱼头汤著名的广东，后逐渐流行到全国各地。在制作鱼头人的过程中，首先要把鲇鱼头去腮、去鳍、去鳞，然后刮干净并用清水洗净，在盐和酒中泡制片刻，最后煮熟即可。
除了粤菜中的叉烧味鱼头人、咖哩味鱼头人、清蒸鱼头人等口感丰富的经典菜品外，也有不少新派品种出现在人们的餐桌上，如川香鱼头人、糖醋鱼头人等，更是为鱼头人的多样化烹饪带来了活力。而随着餐饮业的不断发展，一些高端餐厅对鱼头人进行了加工和改良，推陈出新，开创了更多美味的口感。
目前鱼头人已成为当代中华餐饮文化中的一道非卖品，也成为海内外美食爱好者争相品尝的美食佳肴，为中华美食文化增添了新的色彩。
