干锅排骨了解一下，做法科普，好吃还不难做！

干锅排骨是川菜中的一道经典菜品，以其麻辣独具的口感而广受欢迎。

干锅排骨是将排骨去骨后，加入豆瓣酱、花椒、姜蒜等佐料翻炒出香味，再加入青椒、蘑菇等蔬菜煨炖，最后再加上一些独特的调味料和胡萝卜丝、土豆片等配菜，待汤汁收浓后即可出锅，成品鲜香麻辣、口感独特。

当然啦，大家平时在做这道干锅排骨的时候，还可以根据自己的口味进行一些创新和个性化的搭配。

以下是制作干锅排骨需要用到的食材和调料：

• 猪后腿肉 500g
• 花椒油 20g
• 枸杞 10粒
• 老抽 30ml
• 生姜 适量
• 泡辣椒 适量
• 糖 适量
• 干辣椒 适量
• 面粉 适量
• 香叶 2片
• 五香粉 适量
• 葱 适量
• 盐 适量

具体制作干锅排骨的做法如下：

1. 取一个干净的锅，将生姜洗净后切成薄片，放入锅中，并加入少量淀粉，煮滚后将猪肉放入焯水，捞出晾凉；
2. 锅中留下姜汤，放入适量的盐、五香粉、糖、老抽调味；
3. 将焯好水的猪肉放入锅中翻炒，炒至顺滑、色泽均匀后装入盆内备用；
4. 锅中加入花椒油和泡辣椒，倒入适量的清水烧开，烧至水变浓稠，加入煮好的猪肉再次翻炒；
5. 加入葱段、香叶、枸杞、干辣椒等辅料，继续翻炒后，涨水焖约10分钟；
6. 待汁渐稠时，撒上葱花点缀，只需炒至汁稠肉嫩，即可盛出。

最后，再提醒一下大家要注意是否放盐，有些调味料里自带盐份，或者制作的时候还会加盐，可根据个人口味适量增减。