茄子怎么炒好吃又简单的做法

茄子是大多数人都喜欢食用的食材，可以用来烧、炒、炖，不同种类的茄子还能制成特色小吃，口感鲜美。那么，茄子怎么炒才能让它好吃又简单呢？下面为大家介绍一道简单易上手的家常菜——麻辣炒茄子。

所需食材：

• 茄子2根
• 青椒1个
• 红椒1个
• 洋葱1个
• 蒜4瓣
• 姜5片
• 郫县豆瓣酱1大勺，辣椒油2大勺，醋1大勺，糖1/2小勺，盐适量，生抽1小勺。
• 食用油适量。

具体做法：

1. 茄子洗净切成长条，加入盐水中浸泡20分钟，去掉茄子中的苦涩成分。
2. 将青椒、红椒、洋葱分别切成条状；蒜切末，姜切片。
3. 热锅凉油，放入郫县豆瓣酱、辣椒油炒香，加入蒜末、姜片炒出香味。
4. 放入茄子条翻炒，茄子呈金黄色后倒入青椒、红椒、洋葱翻炒，加入糖、盐、醋、生抽，再翻炒均匀即可出锅。

一道美味的家常菜就做好了，麻辣炒茄子口感香辣爽口，简单易上手，非常适合快速解决饥饿感，欢迎大家品尝。