酱猪手是汉族传统美食之一,肉质鲜嫩多汁,口感十分美妙,常在家庭、宴席或酒楼上作为一道必点之菜。
以下精选的酱猪手食材选用上乘的优质猪蹄,运用经典秘方炖制而成,温馨提示,烹制酱猪手时为了让调味品能更好的渗透入猪蹄,猪蹄在准备前需提前24小时放入腌制料中,质地会更加细腻。
食材:
优质猪蹄400g 姜2片 料酒20ml
葱2段 盐适量 冰糖适量
酱油180ml 八角2个 干辣椒1个
调料:
盐1/2勺 干辣椒1个 葱3根 生姜适量
鸡精1/4勺 老抽1勺 白胡椒粉适量
做法:
1. 猪蹄入开水锅氽水至血水泛白,去净杂质备用。
2. 葱姜洗净切段,干辣椒剪成小段备用。
3. 干辣椒在锅中煸炒出香味后捞出闻香后撒入碗中,捣成末状备用。
4. 焯好血水的净猪蹄碗中加入葱姜段、料酒、盐、冰糖、八角、干辣椒和酱油,放入冰箱冷藏24小时待其入味备用。
5. 准备好所有调味料,葱姜切末备用。
6. 冷藏好的猪蹄捞出并沥干。
7. 热锅凉油,将猪蹄放入炸至微黄色取出放在锅边备用。
8. 炒葱姜末,放入炸好的猪蹄中翻炒。
9. 放入调味料充分翻炒。
10. 放入适量的水,将猪蹄放入砂锅中,大火将汁降至汁水粘稠即可。
酱猪手煮炖的时间比较长,要炖到非常入味,并可以将筋肉变得软嫩,做好的酱猪手会让您忍不住多吃几口。如果您比较喜欢吃辣的,可以根据个人口味适量加辣椒粉,更加美味。赶紧试试吧!