绍兴人民有一句俗语“有虾有醋，就等着腐竹烧麦”，这句话就足以见出绍兴当地人对于腐竹烧麦的热爱之情。腐竹烧麦是浙江绍兴地区的特色早餐，其口感鲜美，营养丰富。腐竹烧麦的制作过程虽然繁琐，但终究有人执着于甜品的美味。
腐竹烧麦是用猪肉、笋干、虾皮、蚝油等精心熬制而成的馅料与麦皮制成的，其独特的香味，口感和营养价值都是一流的。据说在绍 兴，这种由腐竹所包裹而成的烤麦皮已经有超过100年的历史，最初是由一个名为何翠莲的人在绍兴市崇德路开设的一家小店里创造出来的。其馅 料的口味虽然经过了多次不同厨师的调整改进，终究还是保留了其最初的基本配方，现今腐竹烧麦的味道已经成为了浙江地区的代表性口味之一，多次受到食家的好评。
不仅如此，腐竹烧麦还有一个特殊之处，那就是它的口感需先浸泡于醋中，其味道方能更好地表现出来。醋的味道充分染进麦皮和馅料中，让这个小吃更加回味无穷。如果您是第一次品尝这种美食，千万千万不要忘记在旁边放上一杯香香的热茶，这样可以更好地品尝到腐竹烧麦的鲜美与原香。
