湘西土匪鸭，是指在湘西部分地区被食用的一种鸭品种。传统上，湘西山区的土匪在行踪危险或是猎杀野味时，都会去捕捉并饲养土匪鸭。同时，土匪鸭也成为了湘西文化的一部分。据传，湘西农历二月二龙抬头节，会有鸭子游街，一些饲养土匪鸭的人也会参与其中进行集体表演和展览。
作为一种特制的鸭肉品种，土匪鸭肉质鲜美，且比一般的普通鸭子更加瘦肉多汁，非常适合用来制作风味鲜美的传统湖南烤鸭，或者是配以辣椒和各种香料进行油炸或卤制，制成古老、复杂而美味的土匪鸭。
此外，土匪鸭还有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，鸭子脾胃偏寒，而土匪鸭则具有温中补虚、补肺养胃、消食化滞等功效。土匪鸭的补益作用与野生的黑鸡、猪排骨等具有一定的相似性，也是湘西传统的营养滋补品。
