辣子肉丁是一个非常经典的川菜，也是成都人非常喜爱的一道菜，优秀的辣子肉丁需要颗粒分明、口味鲜辣、油亮火红、入口时呈现鲜香与酥脆，令人回味无穷。
所需材料：
· 猪里脊肉 250g
· 青椒 1个
· 红椒 3个
· 葱姜蒜适量
· 干辣椒 30g
· 食用油适量
· 酱油适量
· 盐适量
· 料酒适量
· 白糖适量
做法：
1.猪里脊肉切丁，加入少量盐搅拌均匀后放入料酒腌制十分钟；
2.将干辣椒剪成小段，放入油锅中小火煸炒至变酥；
3.起锅热油，放入切好的姜和蒜爆香；
4.加入腌制好的猪肉丁炒至变白；
5.放入煸炒好的干辣椒丝，同时加入一定的酱油、料酒、白糖、盐和少量的水，大火翻炒；
6.放入去掉蒂的青椒丁和红椒丁，继续翻炒；
7.翻炒至入味后即可出锅装盘。
这样一道美味又经典的川菜就完成了，不要以为做起来很难，只要按照步骤来就行了，相信大家都能做出一道美味的辣子肉丁。
