炒花甲是一道美味可口的海鲜菜肴，也是非常受欢迎的一道家常菜。花甲的肉质鲜嫩，味道鲜美，口感丰富，深受大家的喜爱。今天，我们就来分享一下超简单的炒花甲的做法，让大家在家也能快速做出美味可口的花甲菜肴。
首先，准备好花甲、蒜末、姜末、清水、酱油、盐、生抽、料酒、香油、辣椒油、青葱等材料。
如果花甲的沙泥比较多，需要先把花甲清洗净，放入盆中加入清水，用清水不停地搓洗花甲，直到花甲的外壳变得光滑。然后，再次清洗花甲，放入水中浸泡30分钟，让花甲排出较多的沙泥。
然后，将锅烧热，倒入清水，加入姜片、料酒和花甲，煮开后撇去浮沫，然后焯烫1-2分钟即可捞出。花甲的煮法十分重要，一定要掌握好，煮过头了花甲就会变得老硬，煮不熟的花甲则会翻身。煮熟的花甲应该是发白无杂色，带有鲜明的“ᴖ”形图案，口感鲜美。
接着，将锅烧热，倒入油，加入蒜末和姜末爆香，倒入焯烫好的花甲翻炒，加入盐、酱油、生抽、料酒、辣椒油、青葱等调料，翻炒均匀。最后，淋入少量的香油即可。
通过这样简单的步骤，就可以做出非常美味鲜嫩的花甲炒菜。大家可以在家试一试，感受一下食指大动的美味！
