北京烤鸭，又称炙鸭，已经有两千多年的历史。传说烤鸭最初发源于北朝时期，源于人们在狩猎时所吃的烤鸭。
到了明清时期，北京烤鸭逐渐流传开来，并得到了进一步的发展。以至于烤鸭成为了一种文化和美食代表。
那么，烤鸭的翻译为何是“Peking Roast Duck”而不是“Beijing Roast Duck”呢？其实这是历史文化遗留下来的说法。在过去，中国使用的是繁体字，而且北京烤鸭的流行要追溯到清朝宫廷。清朝官方使用的语言是英语，他们把北京烤鸭翻译为“Peking Roast Duck”，这个名字随着时间的推移被全球所接受。
北京烤鸭是中国八大菜系之一，器重在于选用肥而不腻的北京胶鸭（此鸭品种也是唯一的一种），经过蘸汁、擀饼，再搭配葱、酱、黄瓜来食用。烤鸭皮金黄酥脆、鸭肉肥嫩多汁，再加上舌尖上的蘸酱，美味无比。
到北京游玩，不尝一口正宗的北京烤鸭，可是误会了自己的舌头哦！
