油耳，在贵州东南地区常见的一道菜肴，以金黄色火候适宜，入口滑爽，片片肉质鲜嫩，香气扑鼻而著称，是许多饕客们喜爱的美食之一。
油耳的制作方法很简单，将猪肉切成薄片，加入调料和鲜木耳搅拌均匀，腌渍一会儿后，晾干红烧，最后加入鸡蛋和榨菜末，翻炒出锅即可。
除了做菜，油耳在贵州还有一个别样的应用：吹奏乐器。
兴义市有一支由油耳制成的乐队，他们名为“油耳大王”，使用10种不同大小的油耳制成的乐器，演奏出一曲曲动听的旋律。这支乐队还曾多次被邀请到全国各地进行演出，被誉为“油耳文化的使者”。
除了做菜和做乐器以外，油耳还有一种医疗功效。传统中医认为，油耳能够健脾开胃、润肺止咳、清热解毒，可以治疗多种疾病。
油耳这种美食，在贵州人的日常生活中扮演着重要的角色，不但是餐桌上的佳肴，还能承载着文化、医疗等多种功能。如果有机会来到贵州，不妨品尝一下这道美食，感受它带给人的独特魅力。
