酸菜鱼是一道来自重庆的传统美食，在全国范围内都非常受欢迎。这道菜不仅口感独特，而且营养丰富，深受大众的喜爱。但是很多人都不知道如何在家里制作这道美食，其实酸菜鱼的做法并不难，下面就为大家分享一下简单的做法，让你轻松在家也能吃到正宗的酸菜鱼！
主料：
1. 鲜鱼1条（约1斤左右）；
2. 酸菜150克；
3. 红尖椒3个；
4. 青蒜适量；
5. 姜蒜适量。
调料：
1. 辣椒面1勺；
2. 鸡精适量；
3. 生抽、料酒、盐适量；
4. 料油1勺；
5. 水淀粉适量。
步骤：
1. 鲜鱼去腥，切成块状，用盐和料酒拌匀抓一下；
2. 将鱼块均匀的码在锅底，开小火将鱼煮熟至透明，放到碗里备用；
3. 酸菜洗净，一定要多洗几次，然后切细末；
4. 红尖椒切段，青蒜拍碎，姜蒜切末；
5. 热锅凉油，放入姜蒜末和辣椒面爆香；
6. 换小火加入酸菜和红尖椒段爆炒片刻，加水煮开煮透，加入鸡精、盐、料酒调味；
7. 将酸菜盖到鱼上，将青蒜放在上面；
8. 将料油倒入锅里，热油均匀的淋在青蒜上；
9. 最后淋上少量的水淀粉翻炒撒上花椒末即可。
注意事项：
1. 制作过程中要留意掌控火候，不要让酸菜炒糊；
2. 酸菜与红辣椒同炒能突出口感和香味；
3. 进口鲜鱼比较好，出锅也比较容易脱骨。
到此，一道正宗的酸菜鱼就做好啦！如果你也想在家里享受这道美食，千万不要错过这篇做法哦~。
