在中国人的餐桌上，猪肉是必不可少的主食之一。今天我们要介绍的则是猪肉中的一种美食——腊排骨。
腊排骨是我国南方独有的一种传统食品，在腊味系列中，腊排骨可以算得上是一种小清新。腊排骨脆而不硬，肉香浓郁，是一道集鲜、咸、甜于一体的美食。
腊排骨的制作过程也非常的精细，制作的时候需要选用新鲜猪排骨，加入密制腌料，然后经过反复的翻拌和腌制，最后放入罐子中，密封并腌制数周时间，在腊制过程中必须让每一块排骨都均匀地吸收腌料，这才能使口感更佳。
腊排骨既可以加工成卤味出售，也可以拿来下锅炒、煮汤、蒸等各种烹饪，口感鲜美、香气扑鼻。腊排骨清冽的口感，使它成了年夜饭等各种家宴必不可少的菜肴之一。尤其是在冬天，一碗腊排骨汤不仅暖胃暖心，更是深深地温暖了每个吃过的人的心。
